Коледна къщичка 

Почти всяка година при наближаване на коледните празници се започва правенето на сладките и къщичките.Дъщеря ми ги чака с голямо нетърпение.Тази година бяха малко по-различни,но не по-малко вкусни .Правихме ги заедно всички .Ето я и рецептата за тестото:

 

4 чаени чаши брашно

щипка сол

1 пакет бакпулвер

200  гр.масло

200 гр.пудра захар

5 супени лъжици течен мед

4 жълтъка

поодправки(джинджифил,канела,кардамон,индийско орехче)

Пресявате брашното заедно с пудрата захар и подправките,направете кладенче и сложете меда и жълтъците.Маслото нарежете на кубчета около брашното и започнете да месите.В началото става на трохи ,но след това започва да придобива форма на тесто.След като го омесите го приберете в хладилника да се охлади за няколко часа.Направете си картонени шаблони и разточете тестото.Частта ,с която не работите приберете в хладилника.Пекат се на 200 градуса в предварително загрята фурна за окло 10-12 минути.

Глазурата за слепване я правих на око-белтък,пудра захар и няколко капки лимонов сок.Направих я по-гъста ,за да слепне по-бързо.

Според мен няма значение дали е Коледа или не ,за да се позабавлявате с тези къщички!

  

Кьопоолу   

Продукти:

3 патладжана

10 чушки

1 чаена чаша олио

7 скилидки чесън

магданоз

сол на вкус

Не обичам много патладжани,но това ястие го обожавам,независимо дали като салата или просто на препечена филийка.Едва ли има семейство,което зимата да няма кьпоолу във шкафа като зимнина.

Изпечете чушките и патладжаните на чушкопек.Обелете патладжаните и ги оставете в гевгир да се отцедят за 1 час.Обелете чушките и също оставете настрани.Нарежете скилидките чесън на ситно.Отцеденият патладжан нарежете на кубчета,добавете към него нарязаните чушки и чесънът.Пасирайте с пасатор.Получената смес изсипете в тенджера ,добавете олиото и оставете за няколко минути,като бъркате непрекъснато ,за да не загори.След като свалите от огъня прибавете сол на вкус и магданоз.Разсипете в буркани ,затворете и стерилизирайте за 20 минути.Добър апетит!

Мариновани чорбаджийски чушки  

Продукти:

1 кг. чорбаджийски чушки

2 супени лъжици захар

2 супени лъжици сол

2 чаени чаши оцет

0,500 мл. вода

6 супени лъжици олио

6 скилидки чесън

 магданоз по желание

Едва ли има семейство ,на чиято трапеза зимата да не присъстват тези вкусни чушки.Аз люто не ям,но тези чушки ги обожавам,затова моят съпруг реши да ме изненада и да започне с приготовленията за зимата.Вече си имам няколко буркана и знам кой ще ми направи още :-).Ако вие още не сте ги направили ви препоръчвам да започнете.Сега е моментът.

Чушките се измиват и подсушават.След това се опукват на скара или на тиган на котлона.По желание може да им изрежете дръжките с ножица( на тези не са изрязвани,но на следващите ги изрязахме).Топли се слагат в буркана и между тях се слага от нарязаният чесън( по 3 скилидки на буркан) и магданоз по желание.Съставките за маринатата се слагат да заврят на котлона и чушките се заливат с врялата марината.Буркана се затваря и се обръща.Оставя се да изстине.

От това количество се получиха два буркана от 0,720 грама.

Отделно си оставихме за опитване.След няколко часа ги опитах(нали съм нетърпелива :-) ) .Много са вкусни ,препоръчвам ви  горещо да ги опитате .

Добър апетит!

Мариновани тиквички на скара 

Продукти:

2 средно големи тиквички

100 мл. олио

1 супена лъжица маслинова паста с връх

2 супени лъжици соев сос

1 малка глава чесън 

Понеже много обичам тиквички миналата вечер моят съпруг реши да ме изненада с вкусна вечеря.И наистина успя-тиквичките бяха много вкусни.Идеално предястие или гарнитура.Много му благодаря за помощта и вниманието ,което ми обръща и да ми готви все така вкусно :-).Да минем към рецептата,която взех от него,за да я споделя с вас.

Обелете тиквичките и ги нарежете надлъжно на дълги ленти.В  дълбок съд разбъркайте олиото с маслиновата паста,прибавете соевият сос и пасираният чесън.Потопете и оваляйте тиквички в полученият сос много добре.Оставете ги да престоят поне за два часа(при нас престояха четири ).Загрейте скарата и ги изпечете ,може и на котлона на оребрен тиган.Хапнете с удоволствие с приятна компания.Добър апетит!

 Гарнитура към тиквичките :-) -

  

Сладко от круши   

Продукти:

1,500 кг. круши

0,500 гр. захар

0,300 мл. вода

1 чаена лъжица лимонена киселина

канела

индрише(по желание)

1 ванилия

У дома домашното сладко е на почит.От години не съм купувала сладко от магазина,най-вече заради вкуса и състава на купеното,но сладко от круши правя за първи път.Резултата много ми хареса,много ароматно и леко.По принцип много хора правят сладкото в пропорция 1 към 1-един килограм плод и един килограм захар.Аз мисля ,че идва малко в повече захарта ,затова намалих захарта и го направих по наш вкус и пак се получи сладко на вкус ,не натрапчиво ,а приятно сладко.Да минем на приготвянето.

Измийте крушите,разрежете на две и отстранете семките.Обелете ги и нарежете на дребни парчета.Сипете захарта и водата в съда,в който ще варите сладкото и сложете на котлона да заври.Когато заври и захарта се разтопи изсипете почистените и нарязани круши.Сложете две- три листа индрише и оставете да ври,като разбърквате периодично.

Сладкото е готово ,когато вземете малко от сиропа и го изсипете върху чинийка-капката не трябва да се разлива,но все пак гъстотата зависи от вас и вашият вкус.След като го свалите от котлона прибавете лимонената киселина , щипка канела или ванилия по желание.Затворете в сухи бурканчета и обърнете с капачката надолу.Оставете го да изстива.Консумирайте върху филийка домашен препечен хляб на сутринта с голямо удоволствие!

Добър апетит!

  

Тутманик  

Продукти:

200 мл.вода

1/2 пакет суха мая или половин кубче прясна

1 супена лъжица захар

2 яйца

1 чаена чаша кисело мляко

1 супена лъжица сол

400 гр.сирене

2 супени лъжици олио

брашно,колкото поеме

У дома много обичаме тестени изделия,а тутманикът е особенно на почит.Тази рецепта я ползвам от много време,за съжаление не съм записала откъде е.Така че ако някой си я познае да каже.Тестото става много вкусно.Да минем на приготвянето.

Разбъркайте маята с водата и захарта в купа и оставете да шупне. В отделна купа разбийте яйцата с киселото мляко. Изсипете половин пакет брашно в дълбок съд,посолете брашното,разбъркайте и прибавете олиото и яйцата с киселото мляко. Добавете шупналата мая и месете до получаването на меко и гладко тесто.Ако има нужда добавете още брашно.Оставете за 30 минути или докато удвой обема си.Оформете по желание.Аз разточих тестото на правоъгълник,поръсих със сиренето и завих на руло.Нарязах го на парчета и оставих още един път да втаса.След като втаса отгоре сложих по едно парченце масло.Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Добър апетит!

  

Сладко от пъпеш

Продукти:

2,500 кг.пъпеш

1 кг.захар

0,400 гр.вода

1 чаена лъжица лимонена киселина

1 ванилия

няколко листа индрише

За първи път правя това сладко,но определено няма да е за последен.Каквито и съмнения да имах се изпариха в момента ,в който го опитах.Всичко започна от това,че имах три пъпеша и реших ,че не мога да ги оставя така да стоят.Обелих и претеглих двата и така се получи тази вкусотия.

Да минем на рецептата.Обелете ,претеглете и нарежете на дребни кубчета пъпеша.Сложете захарта и водата на котлона и загрейте до получаването на сироп.За мен на сладост с това количество захар е идеално,но ако обичате по-сладко сложете повече. След като заври и захарта се е стопила изсипете пъпеша вътре заедно с индришето.Оставете да ври ,като бъркате отвреме навреме.Проверете дали сладкото е готово като сипете на чинийка и капката не се разлива.Все пак гъстотата на сладкото е по ваше желание.Когато прецените ,че сладкото е готово  прибавете лимонената киселина и ванилията и разбъркайте.Свалете от котлона и разсипете в сухи буркани.Запечатайте и обърнете бурканите.Оставете да изстинат.

 След като мъжа ми го опита каза,че на вкус много му напомня вкусът на сиропът на рачела.Може би е така ,защото пъпешът е от семейство Тиквови.Определено е много свежо,леко и приятно.Също така е и добър начин през студените зимни дни да пуснем лятото отново в дома си- с топли палачинки и сладко от пъпеш!Добър апетит !